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Hamburger Brötchen Rezept – Leckere Buns selbst gemacht

Also, wer schon mal leckere, selbst gemachte Hamburger Brötchen bzw. Buns gegessen hat, der versteht warum ich sage, dass die weichen Gekauften ein Witz dagegen sind. 🙂
— Pascal

Ich habe ja vor kurzem den Cole Pickle Bacon Burger. Geschmacklich ein Traum, nicht zu Letzt, wegen dem selbst gemachten Hamburger Brötchen. Denn mit frischen Brötchen schmecken Hamburger allgemein immer besser. Und bevor Ihr Euch diese Plastik-Dinger kauft, nehmt Euch die Zeit und probiert einfach mal diese Buns aus. Und solltet Ihr keine Zeit zum selber Backen haben, dann kauft Euch wenigstens Brötchen. Ihr glaubt gar nicht, wie lecker ein Burger auch mal mit einem Sesam-, Käse- oder Körnerbrötchen sein kann. 🙂

Zubereitungszeit: 20 Minuten
( Zusatz – lange Vorbereitung: Nein | lange Gardauer: 100 Minuten Ruhephasen
)
Portionen: 10-12 Portionen
Besondere Geräte:

Zutaten

500g Mehl (z.B. Dinkelmehl)
80g weiche Butter

Hähnchen-Gewürzmischung

200ml Wasser
50ml Milch
1 gehäufter TL grobes Meersalz
2 gute TL Zucker z.B. Honig
1 Ei
und
1 Würfel frische Hefe
Damit die Bun eine schöne Farbe bekommen, brauchen wir zum Bestreichen und -streuen
1 Ei
50ml Wasser
50ml Milch

Weitere Bilder

Hamburger Brötchen Zutaten


Zubereitung


1 Für den Hamburger Brötchen Teig gebt Ihr die Hefe und den Honig in eine große Schüssel und rührt solange um, bis die Hefe flüssig geworden ist. Dann gebt Ihr das Salz, die Milch, das Wasser hinzu und 1-2 Hände voll Mehl. Lasst alles für 10-15 Minuten ziehen. So kann sich die Hefe besser entfalte, was dem Brötchen sehr zu Gute kommt.

2 Nach der Zeit benötigt Ihr einen Knethacken, um die Masse durchzurühren. Gebt die Butter, das Ei und zum Schluss noch, nach und nach, das Mehl hinzu. Das Mehl könnt Ihr auch sieben, dann werden die Buns nochmals etwas feiner.
Den Teig knetet Ihr nun so 5-10 Minuten durch. Je länger Ihr das macht, desto besser wird letztendlich der Teig.
Ich habe den Teig danach nochmal etwas mit der Hand durchgeknetet, weil der Teig in der Schüssel noch etwas zu feucht war. Mit der Hand kann man immer nochmal etwas Mehl einarbeiten, so dass daraus ein ausgewogener Teig wird.
Danach stellt Ihr den Teig zugedeckt für 1 Stunde an einem normalen Ort. Wer möchte, kann unter und über den Teig noch etwas Mehl geben, dann bekommt man ihn auch besser wieder aus der Schüssel.

Hamburger Brötchen brauchen Zeit⏱ und Liebe❤️

3 Nach der Stunde knetet Ihr den Teig nochmal durch und anschließend wiegt Ihr die Brötchen.
Für normale Patties reichen in der Regel 75-90 Gramm pro Brötchen. Habt Ihr diese Tiefkühl-Patties aus dem Supermarkt, reichen wahrscheinlich 75- 80 Gramm. Und macht Ihr die Patties frisch und nehmt Ihr z.B. eine Pattie-Maker, dann sind so 80-85 Gramm eigentlich recht gut. (Für Mini Hamburger, die ja diese Minifrikadellen-Form haben, würde bestimmt so 20-30 Gramm reichen.
Habt Ihr die Brötchenteige gewogen, nehmt Ihr nochmal jeden einzelnen Bun und knetet Ihn nochmal rund. Ihr nehmt eine Teigkugel und presst, in kreisenden Bewegungen, Eure Hände etwas zusammen. Das darf ruhig anfangs mit etwas Druck geschehen, aber zum Schluss solltet Ihr den Druck wegnehmen, damit der Bun zu einer Kugel wird.

Die Buns in Form zu bekommen, ist absolut nicht schwer.

Sind alle Kugeln fertig, gebt Ihr sie auf einem mit Backpapier belegtes Backblech. Wenn Ihr wollt, dass die Buns besonders fluffig werden, dann bedeckt das Backblech nochmal mit einem Tuch und lasst die Buns für min. 30 Minuten zugedeckt ruhen. So gehen sie nochmal ein bisschen auf und werden dementsprechend fluffiger.

4 Für die Brötchen rührt Ihr Euch jetzt nochmal schnell ein Gemisch aus Ei, Milch und Wasser an, womit Ihr die Brötchen dann einstreicht. Anschließend könnt Ihr die Brötchen dann gerne noch mit Sesam bestreuen. Es muss keiner heller sein, wie bei mir. Es kann auch schwarzer oder auch eine andere Sorte sein.

Und dann kommen die Brötchen bei 200 Grad Ober- / Unterhitze für ca. 20-25 Minuten in den Backofen.
Und wenn die Buns eine attraktive Farbe haben, sind sie auch schon fertig.

Guten Appetit 🙂



Probiert das Rezept doch mal aus und schreibt mir Eure Eindrücke in die Kommentare. Und auch sonst sind nette Kommentare immer Willkommen. 🙂 Ich würde mich freuen.

Tipp!!!

Wenn Ihr zu viele Buns habt, dann könnt Ihr die nicht benötigten Brötchen auch gut in Gefrierbeuteln geben und einfrieren. Wenn Ihr dann das nächste Mal Lust auf einen Burger habt, könnt Ihr die frischen Brötchen schnell auftauen oder mal eben im Backofen aufwärmen.


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Autor:Pascal Doden
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Lizenzinformationen: siehe Impressum

Hamburger Brötchen Rezept – Leckere Buns selbst gemacht

Zuletzt geändert: 1. September 2016 um 16:29 Uhr von Pascal
Autor: Pascal
Pascal
Update: 1. September 201616:29
Artikel-Title: Hamburger Brötchen Rezept – Leckere Buns selbst gemacht

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5 Kommentare auf "Hamburger Brötchen Rezept – Leckere Buns selbst gemacht"

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Jens
Gast

Ich hatte am Wochenende die Gelegenheit, die Hamburger Brötchen vom Cheffe himself serviert zu bekommen… (natürlich inkl. den wichtigen Sachen dazwischen).
Hut ab, die sind richtig lecker – kein Vergleich zu den gekauften Brötchen. Kann ich nur jedem empfehlen, einmal auszuprobieren.

BurgerBuns
Gast

Hallo Burger-Fans,
das Rezept gefällt mir gut und selbstgemachtes schmeckt oftmals am besten. Um für ein Party oder Feier eine große Menge an Brötchen zu backen, fehlt jedoch oftmals die Zeit oder die Küchenausstattung.

Bei uns von Burger-Buns.com gibt es deshalb Hamburger Brötchen direkt aus der Handwerksbäckerei. D.h. es ist keine Massenware, denn produziert werden die Hamburger Brötchen direkt auf Bestellung. Dadurch können wir auch auf besondere Wünsche wie Größe und Topping eingehen. Geliefert werden Qualitätsprodukte, die frisch und ohne Konservierungsstoffe sind.

Schöne Grüße von der Burger Buns Bakery

Lisa
Gast

Hallo Pascal!

Erstmals vielen Dank für dein liebes Kommentar auf meinem Blog 🙂

Das Brötchenrezept finde ich richtig cool und das Ergebnis kann sich definitiv sehen lassen. Ich muss sagen, ich bin immer ein bisschen zu bequem, um selbst Brötchen zu backen. Aber du hast Recht. Diese komischen Burgerbrötchen aus dem Supermarkt sind wirklich alles andere als gut und da schmeckt so ein selbstgemachtes Brötchen um Welten besser 🙂

Liebste Grüße
Lisa

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Pascal

Pascal

Pascal Doden ist Gründer des Projekts bzw. der Internetseite / des (V-)Blogs senfdazu.net.
Er beschäftigt sich seit vielen Jahren mit Allerlei Themen wie Computer, Internet (u.A. darunter Themen wie Medien, Recht, Open Source, Web-Anwendungen, Homepage, Sozial Marketing), Engagement, Ehrenamt (Vereinsmanagement) und einiges mehr.
Eine weitere Leidenschaft ist das kochen. Für ihn ist es wichtig, mit möglichst frischen Zutaten und wenig Aufwand, möglichst viel zu erreichen. Dabei setzt er jedoch nicht immer unbedingt auf die Ästhetik der Gerichte.

Sein Anspruch - Gutes muss nicht immer komplex, perfekt und teuer sein. Manchmal ist zu viel, zu viel und manchmal auch zu wenig, zu wenig. Es kommt halt immer individuell drauf an.

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