Rosenkohl-Auflauf mit Kassler – Rezept

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Diesen Rosenkohl-Auflauf müßt Ihr probieren. Er geht recht schnell, ist eigentlich auch total einfach und auch echt lecker. 🙂 Es ist eines meiner liebsten Rosenkohl-Gerichte. Der Kassler macht das Gericht nämlich richtig intensiv, so dass es sogar gar nicht stört, wenn man den Auflauf auch mal ohne Käse in den Ofen gibt.

Rosenkohl ist echt lecker, da er einen ganz eigenen Geschmack hat. Leider mache ich diesen leckeren Kohl einfach zu wenig.
— Pascal
Im Prinzip ist der Rosenkohl-Auflauf genau das Richtige, wenn es draußen nicht schön ist. Denn nach dem Essen, fühlt man sich wieder richtig wohl und zufrieden. Wohlfühl.Essen eben. 🙂 Ich würde mich sehr freuen, wenn dieser Auflauf einmal nachgekocht wird.

Zubereitungszeit: 50 Minuten
( Zusatz – lange Vorbereitung: Nein | lange Gardauer: Nein
)
Portionen: 2-4 Portionen
Besondere Geräte:

Zutaten

500g Rosenkohl (Frisch oder TK)
300g Kartoffeln (also so 4-6)
150-250g ausgelöstes Kassler-Kotelett
1 EL Mehl
1 EL Butter
250ml Brühe
250ml Milch
Ca. 50-100ml Sahne
Salz und Pfeffer
Muskatnuss (zum selber reiben oder als Gewürz
beliebig Käse (z.B. Gouda)

Weitere Bilder

Rosenkohl Auflauf mit Kassler - Die Zutaten

Zubereitung


1 Fangen wir an, indem wir uns ein bisschen vorbereiten.
Schält die Kartoffeln, schneidet sie in etwa Rosenkohl-große Stücke, und gebt sie in eine Schüssel. Nehmt Euch dann den Rosenkohl und verlest ihn, indem Ihr die hässlichen Blätter entfernt, den unteren holzigen Strunk abschneidet und in den noch übrigen Strunk dann ein Kreuz schneidet. Leider entsteht bei Rosenkohl immer recht viel Müll, aber alles Hässliche muss einfach weg. Und wem das zu viel Aufwand ist, der kann auch gerne zu TK-Ware greifen. Das ist in der Regel schon fix und fertig.
Dann können wir noch die Brühe und die Milch zusammen gießen und auch das Mehl und die Butter können wir miteinander vermischen. Am besten eignet sich übrigens eine Gabel.
Dann könnt Ihr den Kassler noch in beliebig große Würfel schneiden. Bedenkt nur, dass Kassler beim Braten durchaus kleiner wird. Also, schneidet es vielleicht in nicht zu kleine Würfelchen.

Vorbereitung ist Alles. Denn dann geht der Rest wie von alleine. 😀

2 Wenn alles vorbereitet ist, könnt Ihr noch den Backofen auf 200°C aufheizen und sowohl einen Topf, als auch eine Pfanne auf dem Herd geben.
In den Topf gebt Ihr die Kartoffel und den Rosenkohl, was ihr dann mit Wasser auffüllt. Ihr müßt es nicht ganz bedecken, aber man sollte das Wasser schon sehen. Dann salzt Ihr das Wasser noch, gebt dann den Deckel drauf und lasst es für 15 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit erhitzt Ihr die Pfanne und sobald die Pfanne heiß ist, bratet Ihr den Kassler mit etwas Fett an. Ich habe ein Klecks Butter mit etwas Öl genommen. Wenn das Fleisch dann etwas Farbe bekommen hat, gebt Ihr die Butter-Mehl-Mischung hinzu und rührt sie etwas ein. Wer möchte, könnte auch noch eine Knoblauch reinpressen, was dem Gericht mehr Geschmack verleihen würde.
Rosenkohl Auflauf mit Kassler - Mehlschwitze einrühren
Sobald die Mischung blasen wirft, rührt Ihr nach und nach die gesamte Milch-Brühe ein.
Nach und nach ist wichtig, da die Sauce immer wieder zügig zu kochen anfangen sollte.
Wenn Ihr die Milch-Brühe richtig eingerührt habt, dann solltet Ihr eine schöne Sauce erhalten haben, die Ihr dann nur noch mit einer guten Portion Pfeffer würzen könnt. Salz sollte eigentlich genug drin sein, aber selbstverständlich könnt ihr auch noch ein bisschen mit Salz würzen.

Lasst Euch beim Rühren der Sauce Zeit.

3 Dann sollten eigentlich auch schon die Kartoffeln und der Rosenkohl fertig sein, die Ihr dann nur noch abgießen und zu Sauce geben braucht. Rührt das Ganze vorsichtig um, so dass alle Zutaten mit der Sauce in Berührung kommen. Das gebt Ihr dann einfach in eine Auflaufform. Und wer möchte, kann den Auflauf jetzt noch mit Käse bestreuen und dann kommt der Auflauf für ca. 10-15 Minuten in den Backofen.
Rosenkohl Auflauf mit Kassler - Zutaten einrühren
4 Der Auflauf wird nicht nur überbacken, sondern bekommt im Backofen auch einen intensiveren Geschmack. Man könnte das Gericht aber auch in der Pfanne lassen und dort mit Deckel und geringer Hitze gar ziehen lassen.
Nach der Zeit, hat der Auflauf eine schöne Farbe und ist fertig. Aber wahrscheinlich wisst Ihr das dann schon selbst, weil es in der ganzen Wohnung extrem lecker riecht.

Guten Appetit 🙂
Rosenkohl Auflauf mit Kassler - Rezept - Das Ergebnis

Probiert das Rezept doch mal aus und schreibt mir Eure Eindrücke in die Kommentare. Und auch sonst sind nette Kommentare immer Willkommen. 🙂 Ich würde mich freuen.

Tipp!!!

Den Kassler könnte man auch gut mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Möglicherweise würde der Rosenkohl-Auflauf auch ohne Kassler funktionieren. Wenn man statt Kassler Zwiebeln an brät und das Ganze mit geräucherte Paprika würzt. Dann bekommt der Auflauf auch einen leichten rauchigen Geschmack, was vielleicht nicht an die Kassler-Variante ran kommt, aber geht. 🙂 Insgesamt ist das Gericht aber so lecker, dass man es kaum abändern braucht.


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Autor:Pascal Doden
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Rosenkohl-Auflauf mit Kassler – Rezept – einfach, schnell und lecker

Zuletzt geändert: 3. November 2016 um 15:28 Uhr von Pascal
Autor: Pascal
Pascal
Update: 3. November 201615:28
Artikel-Title: Rosenkohl-Auflauf mit Kassler – Rezept – einfach, schnell und lecker

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4 Kommentare auf "Rosenkohl-Auflauf mit Kassler – Rezept – einfach, schnell und lecker"

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Nazze
Gast

Sehr lecker, habe ich heute nachgekocht. Habe die Zutaten halbiert weil für mich alleine und extra eine kleine Auflaufform gekauft. Statt Kasseler habe ich allerdings hack genommen, bin nicht so der Kasseler Fan.
Liebe grüße und dank
Nazze

Fanny
Gast

Sieht sehr lecker aus und da ich Rosenkohl liebe werde ich es bestimmt mal nachkommen.

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Pascal

Pascal

Pascal Doden ist Gründer des Projekts bzw. der Internetseite / des (V-)Blogs senfdazu.net.
Er beschäftigt sich seit vielen Jahren mit Allerlei Themen wie Computer, Internet (u.A. darunter Themen wie Medien, Recht, Open Source, Web-Anwendungen, Homepage, Sozial Marketing), Engagement, Ehrenamt (Vereinsmanagement) und einiges mehr.
Eine weitere Leidenschaft ist das kochen. Für ihn ist es wichtig, mit möglichst frischen Zutaten und wenig Aufwand, möglichst viel zu erreichen. Dabei setzt er jedoch nicht immer unbedingt auf die Ästhetik der Gerichte.

Sein Anspruch - Gutes muss nicht immer komplex, perfekt und teuer sein. Manchmal ist zu viel, zu viel und manchmal auch zu wenig, zu wenig. Es kommt halt immer individuell drauf an.

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