Omlett Rezept mit Spinat, Pilzen und minimalistischen Balsamico-Tomatensalat

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Ein Omelett ist ja immer schnell gemacht und total flexibel. Mit dem süß-saurem Tomatensalat ist es mal eine spritzige und frische Variante, die echt interessant war. 🙂
— Pascal

Champignons und Spinat passen ja wunderbar zusammen und gerade in der Herbstzeit isst man diese Gemüsesorten doch auch total gerne. Da das Omelett mit Pilzen und Spinat ja eher pikant bzw. vom Geschmack eher tief schmeckt, wollte ich noch etwas Spritziges dazu haben und da ist mir die Idee mit den Balsamico-Tomaten gekommen. Wenn man einen guten Balsamico-Essig hat, dann ist dieser schon sehr süßlich, so dass mit der Zitrone etwas Biss entsteht und das Öl für die Homogenität zuständig ist. 😉 Naja. Oder so ähnlich. Jedenfalls passt dieser Kombi aus Spinat Pilz Omelett und spritzigem Tomaten sehr gut.

Zubereitungszeit: 25 Minuten
( Zusatz – lange Vorbereitung: Nein | lange Gardauer: Nein
)
Portionen: 2-4 Portionen
Besondere Geräte:

Zutaten

4-6 frische Bio-Eier
5-8 Pilze z.B. Champignons
1-2 Hand voll Spinat
beliebig Kirschtomaten
50ml Sahne
beliebig frischen Parmesan z.B. Grana Padano
1 Zitronenspalte
1/2 Bund Petersilie
Pfeffer
beliebig Petersilie
Salz
Balsamico Essig
Öl (z.B. Rapsöl)

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Spinat Pilz Omelett - Zutaten


Zubereitung


1 Die Kirschtomaten viertelt Ihr und gebt Sie in eine Schüssel. Zu den Tomaten kommen dann noch der Saft der Zitronenspalte, Balsamico-Essig und etwas vom Öl. Das Ganze wird dann noch mit Pfeffer und Salz gewürzt und beiseite gestellt. Vor dem Anrichten kommt noch gehackte Petersilie hinzu. Wenn Ihr sie jetzt hinzufügen würdet, würde der Essig sie nicht so schön aussehen lassen.

Dann könnt Ihr die Pilze in Streifen schneiden und ebenfalls in eine Schüssel geben.
In eine andere Schüssel werden dann die Eier und die Sahne mit Pfeffer und Salz gewürzt und mit einem Schneebesen kräftig umgerührt.
Ei aufschlagen / verquirlen
2 In einer heißen Pfanne braten Ihr nun die Pilze mit dem Öl kräftig an, so dass sie eine schöne Farbe bekommen. Wenn die Pilze die gewünschte Bräune haben, stellt Ihr den Herd auf geringere Hitze und dann gebt den Spinat hinzu. Rührt nur ganz kurz um, damit der Spinat zerfällt und gebt direkt danach die Eismasse hinzu.
Jetzt dürft Ihr nicht mehr großartig umrühren. Das Gemüse vielleicht nochmal ein bisschen verteilen, aber mehr auch nicht. Darüber könnt Ihr dann noch beliebig Parmesan streuen. Danach gebt Ihr einen Deckel auf die Pfanne, so dass das Ei stocken kann und den Herd könnt Ihr theoretisch auch schon ausmachen.

Pilze, Spinat, Ei … So schnell kann Omelett gehen. 🙂

3 Jetzt habt Ihr 2 Möglichkeiten. Entweder Ihr lasst das Omelett offen, dann müsst Ihr die Eismasse ganz stocken lassen oder Ihr klappt das Omelett zusammen, dann müsst Ihr die Eismasse solange stocken lassen, bis die Eismasse noch ganz leicht flüssig ist. Wenn Ihr das Omelett zusammen klappt, was bei einer tiefen Pfanne schwerer ist, als bei einer flachen, dann lasst es nochmal eine Minute in der Pfanne ruhen.

Dann könnt Ihr das Omelett raus holen, anschneiden und lecker mit dem Tomatensalat anrichten.
Sollte Euch der Tomatensalat noch zu säuerlich sein, könnt Ihr jederzeit mit etwas Honig nachsüßen. Es kommt da ein bisschen auf den Essig an.

Guten Appetit 🙂


Probiert das Rezept doch mal aus und schreibt mir Eure Eindrücke in die Kommentare. Und auch sonst sind nette Kommentare immer Willkommen. 🙂 Ich würde mich freuen.

Tipp!!!

Der Tomatensalat ist übrigens gut erweiterbar. Ihr könnt frischen Knoblauch fein reiben und dazugeben oder auch gehackte Zwiebeln. Knoblauch passt übrigens auch gut in die Pfanne. Sowohl die Champignons, als auch der Spinat versteht sich gut mit der Knolle. Natürlich lassen sich auch andere Gemüsesorten verwenden. Ich hatte z.B. erst überlegt, ob ich nicht Mangold nehme. Aber leider hatte ich ihn nicht bekommen.


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Autor:Pascal Doden
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Spinat Pilz Omelett Rezept

Zuletzt geändert: 29. September 2016 um 16:32 Uhr von Pascal
Autor: Pascal
Pascal
Update: 29. September 201616:32
Artikel-Title: Spinat Pilz Omelett Rezept

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Pascal Doden ist Gründer des Projekts bzw. der Internetseite / des (V-)Blogs senfdazu.net.
Er beschäftigt sich seit vielen Jahren mit Allerlei Themen wie Computer, Internet (u.A. darunter Themen wie Medien, Recht, Open Source, Web-Anwendungen, Homepage, Sozial Marketing), Engagement, Ehrenamt (Vereinsmanagement) und einiges mehr.
Eine weitere Leidenschaft ist das kochen. Für ihn ist es wichtig, mit möglichst frischen Zutaten und wenig Aufwand, möglichst viel zu erreichen. Dabei setzt er jedoch nicht immer unbedingt auf die Ästhetik der Gerichte.

Sein Anspruch - Gutes muss nicht immer komplex, perfekt und teuer sein. Manchmal ist zu viel, zu viel und manchmal auch zu wenig, zu wenig. Es kommt halt immer individuell drauf an.

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