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Zutaten

Einstellen der Portionen:
2 Bohnen aus der Dose z.B. 1x normale Weiße und 1x Riesenbohnen
1 Tomaten aus der Dose Eine große Dose und am besten ganz und geschält.
Worcestershiresauce (Produktempfehlung)* beliebig
Senf (Dijon) beliebig (siehe Video)
Ahornsirup
2-4 Knoblauch (Zehe)
2 Zwiebel(n)
2 Lorbeerblätter kleine
1 Nelke(n) (ganz)
2 EL Zucker (Süßungsmittel) gerne traditionell braunen Zucker
Paprika (Pulver/geräuchert) siehe unten Tipp
Salz & Pfeffer
2-3 EL Essig (Balsamico) (untypisch, aber vertraut mir. 🙂 )
Öl / Fett z.B. Rabsöl
500ml Wasser zirka

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Baked Beans Rezept – vegetarisch – ohne Bacon, aber mindestens genauso gut

Food-Merkmale:
  • Grill
  • Vegan
  • vegetarisch
Style/Format:

Baked Beans ist einfach lecker. Das einzige was das Essen benötigt, ist etwas Zeit. Aber sonst, ist die Zubereitung so einfach, dass es eigentlich jedem gelingt. Ein richtiges, aromatisches Wohlfühlessen.

  • 120 Min.
  • Portionen 4
  • Einfach

Zutaten

Vorwort

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Baked Beans – vegetarisch – ohne Bacon, aber mindestens genauso gut

Baked Beans. Wer kennt sie nicht. Sie gibt es eigentlich ziemlich oft beim grillen und sieht man sie auch eher mit Bacon. Es ist typisch amerikanisch, aber erfreut sich mittlerweile auch in Deutschland immer größerer Beliebtheit.
Diese vegetarische Variante, also ohne Bacon, finde ich aber mindestens genauso gut.
Natürlich ist das Feeling, wenn man beim grillen die Baked Beans mit Bacon und allem Zip und Zap in einem Gusstopf zubereitet, auch super. Aber wer diese Variante mal ausprobiert hat, wird in Zukunft vielleicht kein Grillfeeling benötigen, um in den Genuss von aromatischen Baked Beans zu kommen. Außerdem ist es ohne Bacon und somit vegetarisch, sicher auch etwas für die Damen, die sich ja bei der Speck-Variante dann doch gerne mal zurück halten. 🙂

Ich finde, dass dieses Baked Beans Rezept geschmacklich einfach rund ist. Und das Schöne ist ja auch, dass Bohnen auch super gesund sind und das man bei den gebackenen Bohnen auch gerne verschiedene Sorten nehmen kann.
Also ich nehme z.B. super gerne die normalen weißen Bohnen, aber auch diese Cialdini Bohnen. Das sind die dicken weißen Bohnen. Es würden aber auch andere Bohnen gehen. Oder was sicher auch nett aussieht, wenn man eine kleine Dose Kidney-Bohnen mit Mais mit beimischt. Dann spart man sich vielleicht nochmal etwas Zucker, also Ahornsirup.

Ich persönlich kann Euch Baked Beans wirklich empfehlen. Sowohl als Beilage, als auch als Hauptgericht ist dieser Bohnentopf ein richtig schönes Gericht.

(Besucher: Gesamt: 6.429, Heute: 1 )

Schritte

1
Ok

Die Vorbereitung

Ihr könnt, die Bohnen in einem Sieb abgießen und kurz einmal mit Wasser abbrausen.
Die Zwiebeln könnt Ihr grob würfeln und aus den Knoblauchzehen könnt Ihr eben noch den Kern entfernen und anschließend dann in Scheiben schneiden.
Die Tomatendose könnt Ihr schon mal öffnen und Ihr könnt Euch auch schon einen großen ofenfesten Topf mit Deckel oder eine Auflaufform mit Alufolie bereitstellen, den Backofen auf 180-190°C Ober/Unterhitze stellen und den Herd für eine große, tiefe Pfanne erhitzen, die Ihr auch schon auf die Platte stellen könnt.

2
Ok

Die Zubereitung

Die Zubereitung ist jetzt denkbar einfach. Ihr gebt einen guten Schuss Öl, zum Beispiel Rapsöl, in die Pfanne und direkt danach die Zwiebeln, die Knoblauchzehen, den Zucker, die Lorbeerblätter, die Nelke und schon mal eine Prise Salz. Ihr bratet diese Zutaten solange an und rührt immer mal um, bis sie ganz leicht Farbe bekommen, also leicht hellbraun werden. Dann gebt Ihr einen halben Teelöffel geräuchertes Paprikapulver hinzu, so dass die Zwiebeln alle eine noch schönere Farbe bekommen.
Dann gebt Ihr die Tomaten, gemeinsam mit 500ml Wasser, 2 gute Esslöffel Dijon-Senf, 4 Esslöffel Ahorn-Sirup, 6 Esslöffel Wortchestersauce und Pfeffer und Salz hinein, rührt einmal um und lasst die Sauce einmal aufkochen.

3
Ok
45 Min.

Sobald die Sauce kocht, könnt Ihr die Herdplatte ausstellen, dann schnappt Ihr Euch die Bohnen aus dem Sieb, schüttet Sie in die großen Topf oder in die Auflaufform, schnappt Euch dann die Pfanne mit der Sauce, übergießt damit die Bohnen und rührt einmal kurz um.
Der Topf wird dann mit einem Deckel oder in meinem Fall die, Auflaufform wird dann einfach mit Alufolie verschlossen. Ich habe in der Alufolie nochmal 4 Löcher rein gepiekt, damit der Dampf entweichen kann.
Das Ganze geht nun für 45 Minuten auf mittlerer Schiene in den Backofen.

4
Ok
45 Min.

Nach den 45 Minuten könnt Ihr den Deckel bzw. die Alufolie abnehmen und weitere 45 Minuten backen lassen.
Nach weiteren 45 Minuten schaut Ihr einfach mal nach den Bohnen. Es sollte jetzt eigentlich keine Flüssigkeit mehr sichtbar sein. Wenn das bei Euch auch so ist, sind die Bohnen fertig. Also, raus damit und mit Chili bzw. Chayenne Pfeffer, normalen Pfeffer und Salz würzen und vielleicht auch nochmal etwas Wasser und 1-3 Esslöffel Balsamico-Essig hinzugeben. Balsamico-Essig hat eine schöne Säure, die sehr gut mit süß harmoniert und deswegen passt es sehr gut, wenn man dem eher süßlichen Bohnen, etwas Säure zugibt.
Und damit wären die Baked Beans fertig und können jetzt schon gegessen werden.

Ich habe mir für die Baked Beans ein paar Minuten vorher nochmal den Herd angeschmissen und habe mal eben schnell Brötchen in einer Grillpfanne geröstet und direkt danach nochmal schnell Spiegeleier gebraten, da ich finde, dass die Kombination Spiegelei auf Roggenbrötchen mit Baked Beans richtig lecker ist.

Das wars auch schon.
Guten Appetit 💛
wünscht Euch Pascal

Praktische/Benötigte Tools

Tipps

Selbstverständlich kann man die Baked Beans auch mit anderen Beilagen essen. Fladenbrot oder Reis eignen sich da sicher genauso gut. Auch frischen Chili könnte man durchaus verwenden, damit die Baked Beans nochmals etwas mehr Wumps bekommen. Auch Rosmarin kann ich mir gut vorstellen. Insgesamt denke ich aber, dass man Baked Beans so natürlich wie möglich zubereiten sollte, denn schließlich ist das ja das besondere dran.

Ich habe übrigens geräucherte Paprika von Pimentón Dulce Ahumado* genommen. Ich bin mir aber sicher, dass auch andere Sorten gehen. Amazon hat noch andere Sorten geräucherte Paprika* Die Firma Azafran* hat auch geräucherte Paprika und da hatte mir z.B. der Zimt schon recht gut gefallen.

©️Lizenzinformationen: siehe Impressum

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Pascal

Pascal Doden ist Gründer des Projekts bzw. der Internetseite / des (V-)Blogs senfdazu.net. Er beschäftigt sich seit vielen Jahren mit Allerlei Themen wie Computer, Internet (u.A. darunter Themen wie Medien, Recht, Open Source, Web-Anwendungen, Homepage, Sozial Marketing), Engagement, Ehrenamt (Vereinsmanagement) und einiges mehr. Eine weitere Leidenschaft ist das kochen. Für ihn ist es wichtig, mit möglichst frischen Zutaten und wenig Aufwand, möglichst viel zu erreichen. Auch wenn das Auge natürlich mit isst, muss Essen nicht immer schön aussehen. Der Geschmack zählt. Sein Anspruch - Gutes muss nicht immer komplex, perfekt und teuer sein. Manchmal ist zu viel, zu viel und manchmal auch zu wenig, zu wenig. Es kommt halt immer individuell drauf an.

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2 Kommentare
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Thomas

Ich möchte jetzt mal kommentieren, was ich normalerweise sehr selten mache.
Aber Deine BackedBeans schmecken richtig, richtig gut.
Ich hab schon einige Varianten probiert und bei Deiner vermisse ich nicht mal den Speck.
Toll und Danke



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