Wirsingeintopf – Lecker Wirsing Rezept mit Hack


Fr├╝her habe ich eigentlich nicht so wirklich Wirsing gegessen. Und irgendwann fing das dann an, dass ich pl├Âtzlich Kohlrouladen super fand und dann war es auch nur noch eine Frage der Zeit, bis ich mir’s leicht machen wollte und alles in einem Topf zubereitet hatte. Daraus entstand dann ein einfacher, schneller und leckerer Wirsingeintopf. ­čÖé Fr├╝her habe ich auch immer alles in den Topf gegeben, aber heute nehme ich mir gerne die paar Minuten mehr Zeit, weil ich die sch├Âne Farbe wirklich total gut finde. Deswegen blanchiere ich den Kohl hier auch. So macht das Essen einfach mehr Spass und das soll es ja schlie├člich auch. Gerade bei einem herbstlichen Rezept, also einem Rezept was man total gut essen kann, wenn es drau├čen nicht mehr so sch├Ân ist.
Wann gibt es bei Euch immer Wirsing und in welcher Form k├Ânnt Ihr diesen tollen Kohl empfehlen?
Ich w├╝nsche Euch viel Spass mit dem Rezept und nat├╝rlich auch mit dem Video. ­čÖé

Zubereitungszeit: 30-45 Minuten
( Zusatz – lange Vorbereitung: Nein | lange Gardauer: Nein )
Portionen: 4 Portionen

Besondere Ger├Ąte: Ich empfehle, statt Muskatpulver mal eine Muskatnuss* zu verwenden. Hierzu ben├Âtigt man auch eine Reibe. Es gibt spezielle Muskatnussreiben*, ich verwende aber auch die Feine Reibe von Jamie Oliver*.

Video ganz unten oder hier
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Pascal meint:

Pascal
Diesen Wirsingeintopf gibt es bei uns immer wieder. Er ist aber auch echt super und schnell selbst gemacht.

Zutaten

1kg Wirsing (Kohlkopf)
200g ger├Ąucherten Speck
400-500g Hackfleisch (am besten in Bio-Qualit├Ąt)
4 Zwiebeln
4 gr. Kartoffeln
3 M├Âhren
1 Liter (kr├Ąftige) Br├╝he
2 X 150ml Milch
1/2 Bund Petersilie
beliebig Muskat*
Pfeffer und Salz
3 frische Tomaten (z.b. San Marzano)

Weitere Bilder



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Zubereitung

1 Vorbereitungen
Beim Wirsing k├Ânnt Ihr schon mal den Strunk entfernen und die Bl├Ątter zupfen und waschen, Die Kartoffeln k├Ânnt Ihr klein w├╝rfeln, auch die Zwiebeln k├Ânnt Ihr w├╝rfeln, die M├Âhren k├Ânnt ihr l├Ąngs vierteln und auch in kleine St├╝cke schneiden, die Tomaten l├Ąngs halbieren und in Scheiben schneiden und den Speck einfach in beliebige St├╝cke schneiden.
Damit der Wirsing auch seine sch├Âne Farbe beh├Ąlt, ist es am besten wenn Ihr ihn kurz einmal blanchiert. Dazu gebt Ihr ihn f├╝r so 5 Minuten in kochendes und gesalzenes Milch-Wasser und danach ist richtig kaltes Wasser. Wer hat kann auch noch Eisw├╝rfeln ins kalte Wasser geben, damit es auch wirklich richtig schon kalt ist. Die Milch ist ├╝brigens dazu da, die Bitterstoffe aus dem Kohl zu binden und gleichzeitig den Geruch vom Kohl zu mildern.


2 Ist der Kohl blanchiert, k├Ânnt Ihr den Speck kr├Ąftig anbraten. Und wenn dieser eine sch├Âne Br├Ąune bekommen hat, k├Ânnt Ihr auch direkt das Hack hinzugeben und ebenfalls kr├Ąftig anbraten, so dass es auch eine richtig sch├Âne braune Farbe bekommt. Danach kommen dann die Zwiebeln und die Kartoffeln hinzu, die Ihr ebenfalls einige Minuten mit anbratet. So bekommen n├Ąmlich auch nochmal die Kartoffeln etwas Farbe und die Zwiebeln werden auch gleichzeitig etwas weich.
Anschlie├čend gebt Ihr dann noch die M├Âhren dazu und gie├čt alles mit der kr├Ąftigen Br├╝he und vielleicht auch nochmal mit Milch auf. Das Ganze wird dann schon mal mit Pfeffer und ggf. Salz gew├╝rzt und dann bei geschlossenen Deckel f├╝r ca. 10-15 Minuten gekocht.



3 Danach gebt Ihr noch die Tomaten hinzu und lasst alles nochmal so 5 Minuten k├Âcheln. Und danach brauch Ihr dann nur noch den Wirsing hinzu geben, denn Ihr dann allerdings nur noch einmal kurz aufkochen m├╝├čt, damit er auch richtig hei├č wird.
Anschlie├čend k├Ânnt Ihr den Eintopf dann mit Pfeffer, Salz, Petersilie, Muskat und beliebig K├╝mmel w├╝rzen und fertig ist der Wirsingeintopf.


Guten Appetit ­čÖé



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Autor:Pascal Doden
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Wirsingeintopf – Lecker Wirsing Rezept mit Hack

Zuletzt ge├Ąndert: 9. November 2017 um 15:39 Uhr von Pascal
Autor: Pascal
Pascal
Update: 9. November 201715:39
Artikel-Title: Wirsingeintopf – Lecker Wirsing Rezept mit Hack

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Pascal Doden ist Gr├╝nder des Projekts bzw. der Internetseite / des (V-)Blogs senfdazu.net.
Er besch├Ąftigt sich seit vielen Jahren mit Allerlei Themen wie Computer, Internet (u.A. darunter Themen wie Medien, Recht, Open Source, Web-Anwendungen, Homepage, Sozial Marketing), Engagement, Ehrenamt (Vereinsmanagement) und einiges mehr.
Eine weitere Leidenschaft ist das kochen. F├╝r ihn ist es wichtig, mit m├Âglichst frischen Zutaten und wenig Aufwand, m├Âglichst viel zu erreichen. Dabei setzt er jedoch nicht immer unbedingt auf die ├ästhetik der Gerichte.

Sein Anspruch - Gutes muss nicht immer komplex, perfekt und teuer sein. Manchmal ist zu viel, zu viel und manchmal auch zu wenig, zu wenig. Es kommt halt immer individuell drauf an.

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