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Zutaten
Einstellen der Portionen:
| Nach belieben Fleisch | |
| Paniermehl | |
| Salz | |
| Mehl | |
| 4 TL Salz (Produktempfehlung)* | |
| 1 TL Pfeffer | |
| 1 TL Senf (Körner) | |
| 2 Chili | |
| 1 TL Rosmarin (getrocknet) | |
| 1 TL Thymian (getrocknet) | |
| 1 TL Bohnenkraut (getrocknet) | |
| 1 TL Majoran (gerebelt) | |
| 1 TL Oregano (getrocknet/gerebelt) | |
| 1 TL Petersilie (getrocknet) | |
| 1 TL Knoblauch (Pulver) | |
| 1 TL Zwiebel (Pulver) | |
| 1 Pr. Cayennepfeffer | |
| 1 guter TL Paprika (Pulver) | |
| 1 guter TL Paprika (Pulver/geräuchert) (Produktempfehlung)* | |
| 2 gute TL Curry (Pulver) (Produktempfehlung)* | |
| 0,5 TL Kreuzkümmel (Pulver) |
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Schnitzel würzen, panieren und braten
Style/Format:
Ich liebe diese Art der Zubereitung und ich habe auch einige Male experimentiert um die Schnitzel so hinzubekommen, wie ich mir sie vorstelle. :) Genauso.
Zutaten
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Nach belieben Fleischz.B. Schweineschnitzel, Hähnchenbrust, Hähnchenschnitzel, Puten-Medaillons, Hähnchenstücke, …
-
Paniermehl
-
Salz
-
Mehl
-
4 TL Salz
-
1 TL Pfeffer
-
1 TL Senf (Körner)
-
2 ChiliGanz, getrocknet
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1 TL Rosmarin (getrocknet)
-
1 TL Thymian (getrocknet)
-
1 TL Bohnenkraut (getrocknet)
-
1 TL Majoran (gerebelt)
-
1 TL Oregano (getrocknet/gerebelt)
-
1 TL Petersilie (getrocknet)
-
1 TL Knoblauch (Pulver)
-
1 TL Zwiebel (Pulver)
-
1 Pr. Cayennepfeffermuss aber nicht, da schon Chili drin ist
-
1 guter TL Paprika (Pulver)
-
1 guter TL Paprika (Pulver/geräuchert)
-
2 gute TL Curry (Pulver)
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0,5 TL Kreuzkümmel (Pulver)1/2 TL (auch Cumin genannt)
Vorwort
Chicken, Nuggets, Hähnchen, Schnitzel würzen, panieren und braten
Am Häufigsten mache ich mir einen riesigen Salat-Teller. Und dazu gibt es dann auch immer wieder gerne mal kleine Nuggets oder auch Mini-Schnitzel. Früher war es eher Schwein, heute nehme ich auch super gerne Hähnchenbrust oder Putenbrustschnitzel.
Einfach weil es schneller und saftiger geht.
Ich habe lange ausprobiert, bis diese panierten Leckereien so wurden, wie ich mir sie vorstelle. Außen kross, würzig, Innen saftig und lecker. Und ich meine wirklich saftig und nicht in fett getränkt oder so.
Einige werden vielleicht auch sagen, dass man bei Schnitzel doch nicht das Ei würzt, sondern immer das Fleisch selbst. Ich persönlich sehe das ganz anders. Denn ich finde, dass wenn man das Ei würzt, dass die Gewürze nicht so dominant sind und weil sie im Ei sind, auch viel besser durch kommen. Deswegen kann ich jedem eigentlich nur empfehlen: „Probiert diese Schnitzel doch einfach mal aus und schreibt mir dann in den Kommentaren, wie Ihr sie geschmacklich gefunden habt.“
Klar, vielleicht kann ich nicht jeden überzeugen. Aber ich bin mir sicher, dass ich bestimmt den einen oder anderen überzeugen kann.
Viel Spass mit den panierten Schnitzel, Nuggets, Chicken oder Hähnchen – So wie ich das immer mache.
(Besucher: Gesamt: 29.208, Heute: 1 )
Schritte
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1
Ok
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Als erstes brauchen Ihr eine Gewürzmischung. Und deswegen zeige ich Euch mal meine persönliche Schnitzel-Gewürzmischung, die ich eigentlich immer mache. |
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2
Ok
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Von dieser Gewürzmischung gibt Ihr nun ca. 5 Teelöffel, gemeinsam mit 1 Schuss Mineralwasser, in eine hohe Schüssel und erstellt daraus eine Paste. Anschließend gebt Ihr noch 3 ganze Bio-Eier hinzu und verquirlt alles mit einer Gabel. Das Fleisch bzw. die Fleischstücke könnt Ihr 5 Minuten ziehen lassen und in dieser Zeit stellt Ihr Euch schonmal eine zweite Schüssel auf, indem Ihr Paniermehl hineingibt. Zusätzlich gibt Ihr dann noch eine anständige Prise Salz hinzu und auch 2-3 Esslöffel Mehl. Ich finde, mit dem Mehl verschließt sich das Schnitzel viel besser und insgesamt wird das Schnitzel nicht nur krosser, sondern auch saftiger. Nun könnt Ihr das Fleisch nochmal kurz durchmischen und dann geht schon an die Akkordarbeit. |
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3
Ok
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Schaltet den Herd ein und erhitzt eine tiefe Pfanne. Ist die Pfanne heiß, könnt Ihr nun richtig viel Öl in die Pfanne geben… Schnitzel sollten nämlich in der Pfanne schwimmen können. Also, sollte man da auch reichlich Öl verwenden. Das hat übrigens auch den Vorteil, dass die Schnitzel gleichmäßiger braun werden. Das Öl müsst Ihr jetzt auch heiß werden lassen und um zu schauen, ob es heiß genug ist, eignet sich optimal ein Holz-Spieß. Das gebt Ihr einfach in die Pfanne und wenn aus dem Spieß blasen kommen, können wir mit dem braten anfangen. Ihr legt die Schnitzel vorsichtig, nach und nach in die Pfanne. Sobald die ersten drin sind, fang Ihr an, die Pfanne zu bewegen und in kreisende Bewegung zu versetzen. Ähnlich als wenn man ein Strudel erzeugen möchte. So wird das Schnitzel auch direkt von oben geschlossen und Drehbewegung sorgt nochmal für eine bessere Temperaturverteilung. Nach einer Minute dreht Ihr das Schnitzel und bratet es genauso weiter, bis beide Seiten dann eine schöne Bräune haben. Also, nach jeder Minute mal wenden und immer mal bewegen. Sind die ersten Schnitzel fertig, gebt Ihr Sie am besten auf ein mit Zewa belegten Teller. Dann schaut Ihr, ob noch genügend Öl vorhanden und füllt ggf. nochmal auf. |
Guten Appetit 💛
wünscht Euch Pascal
P.S.:
Praktische/Benötigte Tools
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Tipps
Chicken, Nuggets, Hähnchen, Schnitzel würzen, panieren und braten ist kein Zauberwerk. Es Bedarf nur ein wenig Gefühl. Die Pfanne sollte heiß sein, aber nicht zu heiß. Deswegen sollte man hier auch immer mal schauen, wie sich die panierten Stücke verhalten. Werden Sie zu schnell dunkel, schaltet lieber etwas runter. Ob man das Paniermehl auch etwas salzen muss, kann ich nicht sagen. Ich mache das, weil ich denke, dass es dadurch eine bessere Farbe bekommt. Und bei der Gewürzmischung könnt Ihr selbst entscheiden, in welche Richtung der Geschmack gehen soll. Es gibt auch Tage, da mag ich es noch ein Tacken Currylastiger. 😀 Und ich würze übrigens das Ei, weil die Masse an Gewürzen direkt und pur den Fleischgeschmack zerstören würde.
©️Lizenzinformationen: siehe Impressum
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