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Zutaten
Einstellen der Portionen:
| beliebig viele Ei(er) | |
| 400g Erbsen (TK) | |
| 2-4 Kartoffel(n) (frisch) | |
| 1 Bund Schnittlauch (frisch) | |
| ggf. Petersilie (frisch) | |
| 2-4 TL Senf (Dijon) (Produktempfehlung)* | |
| 2 EL Mehl | |
| 2 EL Butter | |
| 1 Zwiebel(n) | |
| 1-2 Zweige Rosmarin (frisch) | |
| 150ml Brühe | |
| 150ml Milch | |
| Salz & Pfeffer | |
| ggf. Muskatnuss |
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Senfeier Rezept – Erbsenpüree und Eier in Senfsauce
Food-Merkmale:
Style/Format:
Ei, Ei, Ei was seh ich da. 🥚 Ein mal ganz anderes Ei-Gericht ist da. 😃
Zutaten
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beliebig viele Ei(er)
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400g Erbsen (TK)Vielleicht 500g. Je mehr desto Erbsiger und auch Süßer wirds.
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2-4 Kartoffel(n) (frisch)Ich habe nur eine sehr große genommen
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1 Bund Schnittlauch (frisch)
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ggf. Petersilie (frisch)Hatte ich zufällig noch da
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2-4 TL Senf (Dijon)Zu viel Senf schmeckt man raus. Deswegen probiert Euch aus. Aber bitte kein mittelscharf.
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2 EL Mehl
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2 EL Butter
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1 Zwiebel(n)
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1-2 Zweige Rosmarin (frisch)
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150ml BrüheWelche ist egal. Es geht jede.
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150ml MilchErsatzweise geht auch Sahne :)
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Salz & Pfeffer
-
ggf. Muskatnuss
Vorwort
Senfeier Rezept – Erbsenpüree und Eier in Senfsoße
„Grün, Grün, Grün, sind alle meine Erbsen. 🙂 Ich finde, dass die Kombination durchaus passend ist. Senfeier finde ich sowieso überraschend passend. Als ich es das erste Mal gemacht habe, war ich nämlich skeptisch, ob einer mit einer Senf-Mehlschwitze ernsthaft passen können.“
Ich dachte mir, dass ich Euch mal wieder etwas klassisches zeige. Senfeier. Normal ist es ja eher ein Kartoffelgericht mit Eier und einer Soße aus einer klassischen Mehlschwitze. Ich wollte es aber ein bisschen farbenfroher anrichten, deswegen habe ich mich diesmal ein Erbsenpüree zubereitet. Ist sowieso ballaststoffreicher, von daher sogar noch spannend.
Erbsen sind süß
Sagen kann ich an dieser Stelle schon mal, dass Erbsen überraschend süß sind, was wenn es als Beilage gereicht wird, gar nicht so rüber kommt. Aber macht man daraus ein Püree, kommt der süße Tatsch in jedem Fall durch. Etwas kompensiert man das ja mit der Würze und auch dem Schnittlauch, aber man schmeckt es trotzdem. Noch mehr kompensieren kann man den Geschmack, indem man mehr Kartoffeln nimmt. Also statt 1-2, dann eher 3-4. Insgesamt muss ich aber trotzdem sagen, dass es nicht unangenehm ist, sondern eher überraschend. 🙂 Und macht man sich alles auf die Gabel, also Erbsenpüree, Ei und Sauce, dann schmeckt das auch stimmig. Trotzdem wollte ich es mal gesagt haben, weil Senfeier ja eher eine pikante Angelegenheit ist.
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Schritte
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1
Ok
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Da wir ja möglichst wenig dreckig machen wollen, nehmen wir nur 2 Töpfe. In den einen Topf gebt Ihr Wasser und lasst es einmal aufkochen. |
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2
Ok
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Sobald die Eier den gewünschten Gar-Punkt erreicht haben, kommen sie raus und das Wasser weg. Diesen Topf könnt Ihr aber direkt wieder benutzen. Denn in diesem Topf gebt Ihr jetzt die Butter, die Zwiebeln mit dem Rosmarin und kurze Zeit später auch das Mehl. Rührt alles einmal gut um und unter Rühren löscht Ihr dann alles mit der Brühe und der Milch ab. Die Soße lasst Ihr dann für ca. 5 Minuten leicht köcheln. |
Guten Appetit 💛
wünscht Euch Pascal
Praktische/Benötigte Tools
Ein Stabmixer* wäre sehr von Vorteil.
Tipps
Senfeier sind ja super einfach und auch schnell gemacht. Und viel verändern kann man auch gar nicht, da es ja klassisches Gericht ist. Man könnte die Eier ganz beliebig behandeln, also auch Spiegelei würde dazu sicher schmecken. Und in der Senfsoße könnte man auch das weiße von Frühlingszwiebeln kochen und das grüne der Frühlingszwiebel dann zum bestreuen nehmen. So könnte man sich auch das Schnittlauch sparen, da ja beides einen zwiebelig schmeckt. Und natürlich kann man das Erbsenpüree auch durch Kartoffelstampf ersetzen oder auch ein Kartoffel-Spinat-Püree zubereiten. Dazu würde dann evtl. auch gut passen, wenn man die Kartoffeln zusammen mit einer Knoblauch kocht. Also, ist hier noch viel Spiel drin.
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Hallo,
also dieses Gericht sieht sehr lecker aus. Erbsenpüree und dann noch Senfeier – super Kombination, so schön Frühlingshaft. Genau mein Geschmack!
Viele liebe Grüße,
Mimi
Huhu Mimi,
ich fand auch, dass das Erbsenpüree das Gericht total aufgewertet hat. Auch ist es ein spannender und frischerer Geschmack, als wenn man die Senfeier nur mit Kartoffeln ist. 🙂 Liebe Grüße zurück, Pascal