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100-200gSchokolade (Zartbitter)Ich nehme da immer gerne 2erlei. Einmal normale Kuvertüre und ein paar Riegel dunkle Schokolade mit einem Hohen Kakaoanteil
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Ich schneide meine Nussecken gerne immer etwas kleiner. Dann ißt man auch gerne mal ein Mini-Stück mehr. ;)
45 Min.
Portionen 1
Mittel
Zutaten
300gMehl
50gMandeln (gemahlen)
120gButter
100mlAhornsirup
Oder andere Süße
2Ei(er)
200gButter
180gZucker (Süßungsmittel)
Ich nehme meinen selbstgemachten Vanillezucker.
200gNussmix
Gemischte, gehackte Nüsse
200gMandeln (gemahlen)
Gemahlene Mandeln oder auch gemahlene Haselnüsse... Oder beides.
2 TLMarmelade
Aprikosenmarmelade
50mlWasser
1 PriseZimt (Pulver)
1 PriseSalz
100-200gSchokolade (Zartbitter)
Ich nehme da immer gerne 2erlei. Einmal normale Kuvertüre und ein paar Riegel dunkle Schokolade mit einem Hohen Kakaoanteil
Vorwort
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Nussecken – Rezept – Schnell, einfach und lecker backen
Heute gibt es diese unwahrscheinlich leckeren Nussecken.
Traditionell werden Nussecken ja eher nur mit Haselnüssen gemacht. Ich mag Nussecken aber gerne etwas nussiger, also gebe ich meistens immer mehr bzw. verschiedene Nüsse hinzu.
Man kann dieses Rezept aber auch ohne Probleme ganz traditionell, also nur mit Haselnüssen zubereiten. Ganz wie Ihr möchtet.
Im Video habe ich deswegen auch noch erwähnt, dass noch jemand eine kleine Nussecken-Inspiration geplant hatte. Und zwar die liebe Lisa vom Kanal „Kuchenfee Lisa“. Ich bin schon sehr gespannt, wie Sie die Nussecken zubereitet. Lisa ist ja vom Fach und daher weiß ich, dass sie handwerklich in jedem Fall spannend sein werden. Wer also Lust auf eine weitere Inspiration hat, der sollte in jedem Fall mal vorbei schauen. Lisa ist so eine Liebe und beim Backen macht Ihr keiner so schnell etwas vor. Sie ist eben vom Fach und insgesamt hat sie eine tolle Einstellung. Von daher, lohnt es allgemein, mal bei Ihr vorbei zu schauen. 🙂
Aber, es lohnt sich natürlich auch, wenn Ihr mein Rezept bzw. dieses Nussecken Rezept mal selbst ausprobiert.
Sie sind nicht so, wie soll ich sagen… Sie sind oben drauf nicht so dicht mit Zucker oder Honig, sondern locker und trotzdem fest, mit den leckeren verschiedenen Nüssen.
Also, eine tolle Variante und bestimmt super geeignet, um sie mal auszuprobieren.
Diese süßen Dreiecke könnt Ihr jedenfalls immer machen und sie schmecken auch nicht so süß, so dass man durchaus auch gerne mal ein paar mehr essen kann. 🙂
(Besucher: Gesamt: 3.120, Heute: 1 )
Schritte
1
Ok
Fangen wir mit dem Boden an.
Ihr geben die Zutaten, also das Mehl und die gemahlenen Mandeln, die Butter, die Eier und den Zucker, also den Ahornsirup in eine Schüssel und erstellt Euch daraus einen Teig.
Denn Teig gebt Ihr dann auf ein gefettetes und bemehltes Backblech und streicht oder knetet es aus. Ich habe übrigens ein tiefes Backblech genommen, also man sagt dazu ja auch Fettpfanne. Am Anfang hatte ich es mal mit einer Gabel versucht, aber am besten funktioniert es, wenn Ihr den Teig mit bemehlten Händen immer wieder drückt, so dass sich der Teig gleichmäßig verteilen kann. Ihr könnt auch gerne etwas Mehl auf dem Teig verteilen, dann geht es auch nochmal einfacher. Der Anfang ist vielleicht etwas hakelig, aber wenn der Teig erst einmal grob liegt, ist das verteilen absolut kein Problem mehr.
Ist der Teig dann gleichmäßig verteilt, könnt Ihr ihn auch noch mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Wenn Ihr sie vorher etwas erwärmt, geht das bestreichen auch viel einfacher.
2
Ok
30 Min.
Für den Belag, gebt Ihr erst einmal die Butter und den Zucker bzw. den selbstgemachten Vanillezucker in einen Topf und lasst beides einmal aufkochen. Die Butter sorgt dafür, dass der Zucker schmilzt und sobald es kocht, könnt Ihr die gehackten und gemahlenen Nüsse hinzugeben und alles einmal kräftig miteinander vermischen. Danach gebt Ihr noch die 50ml Wasser hinzu. Das sorgt, dafür, dass die Masse noch saftiger wird.
Die Masse braucht Ihr dann nur noch auf dem Teig geben und auch nochmal gleichmäßig verteilen. Das geht auch deutlich einfacher und am besten macht Ihr das mit einer Gabel.
Das Backblech kommt nun für ca. 30 Minuten in den Backofen und zwar bei 180°C Ober/Unterhitze auf mittlerer Schiene.
Wem der Teig zu hell wirkt, der könnte noch ein paar Fäden Honig darüber geben.
3
Ok
Nach der Zeit schaut Ihr einfach mal, ob die Oberfläche eine attraktive Farbe hat und wenn nein, dann lasst das Backblech noch ein paar Minuten drinnen oder schaltet vielleicht auch kurz den Grill hinzu und wenn ja, dann könnt Ihr das Backblech raus holen.
Dann lasst Ihr den Teig ein bisschen abkühlen, aber schneidet Euch den Teig in jedem Fall zurecht, wenn er noch warm ist. Denn dann geht es nämlich deutlich einfacher. Wenn der Teig abgekühlt ist, würden Euch die Nussecken wahrscheinlich kaputt brechen und Ihr hättet mehr Krümel als Ecken.
4
Ok
Dann könnt Ihr Euch noch die Schokolade schmelzen und wenn Ihr mögt die Prise Zimt und die Prise Salz einrühren. Ich finde, dass diese Beiden Zutaten dafür sorgen, dass die Schokolade aufgewertet wird, also auch der Geschmack angehoben wird.
Wie Ihr die Schokolade dann auf die Nussecken macht, ist total egal. Einige tunken die Ecken in die Schokolade und ich persönlich mag es, wenn die Schokolade mit einem Löffel fädenartig über die Nussecken gegossen wird.
Dann braucht Ihr die Schokolade nur noch trocknen lassen und fertig sind die Nussecken.
Guten Appetit 💛
wünscht Euch Pascal
P.S.: Die Zutaten sind für ein Blech und ein Blech reicht für so 30-50 Nussecken. Je nachdem wie groß bzw. wie klein Ihr sie macht.
Praktische/Benötigte Tools
—
Tipps
Nussecken sind eben Nussecken. Deswegen gebt gerne noch viele weitere Nüsse hinzu. Auch Kokos könnte durchaus passen und geben den Nussecken sicher auch eine ganz andere Note. In die Nuss-Zucker-Masse könnte man auch noch weitere Gewürze hinein geben. Zum Beispiel könnte man es mal mit Lebkuchen-Gewürz probieren. Und auch eine andere Marmelade kann man verwenden, z.B. Preiselbeere.
Pascal Doden ist Gründer des Projekts bzw. der Internetseite / des (V-)Blogs senfdazu.net.
Er beschäftigt sich seit vielen Jahren mit Allerlei Themen wie Computer, Internet (u.A. darunter Themen wie Medien, Recht, Open Source, Web-Anwendungen, Homepage, Sozial Marketing), Engagement, Ehrenamt (Vereinsmanagement) und einiges mehr.
Eine weitere Leidenschaft ist das kochen. Für ihn ist es wichtig, mit möglichst frischen Zutaten und wenig Aufwand, möglichst viel zu erreichen. Auch wenn das Auge natürlich mit isst, muss Essen nicht immer schön aussehen. Der Geschmack zählt.
Sein Anspruch - Gutes muss nicht immer komplex, perfekt und teuer sein. Manchmal ist zu viel, zu viel und manchmal auch zu wenig, zu wenig. Es kommt halt immer individuell drauf an.
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4 Kommentare
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Elke
6 Jahre her
Hello this year I want to bake Nussecken for Christmas. Grew up in Germany and now live in the USA. Here, the nuts are called filberts or hazelnuts and they are very hard to find. Expensive, too. we have ground almonds, ground pecans and ground walnuts and peanuts and 100 kinds of maple syrup….or more. they eat this on sausages. Believe that? since I have diabetes I am looking for ways to bake sweets without using wheat flour. using almond flour….that should cut back on carbohydrates and I intend to „cheat“ on my diet….just a little. Americans, unfortunately, do not… weiterlesen... »
Hello Elke, Thanks a lot for your comment. That’s a great pleasure to get an answer from the States. I hope you can understand me. My English is not so good. I rarely need it. How did you hear about my page? 🙂 Do you intend to make the Nussecken according to my recipe? You do not have to make the nut corners with wheat flour. Spelled flour goes too. Personally, I do not even know almond flour, but just for the floor you need a bit of glue. 🙂 That you eat nuts and sausage I would not have… weiterlesen... »
Ach guck. Die Dame kenne ich doch. Hallo Krissi. Schön, dass Du auch mal auf meinem Blog schaust. 🙂 Ich war auch schon bei Dir gucken. Vielen herzlichen Dank für Dein Kommentar. 🙂 Lieben Gruss, Pascal P.S.: Ich wollte Dich auch noch über Facebook anschreiben… Ich komm zu nix. 🙂
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Hello this year I want to bake Nussecken for Christmas. Grew up in Germany and now live in the USA. Here, the nuts are called filberts or hazelnuts and they are very hard to find. Expensive, too. we have ground almonds, ground pecans and ground walnuts and peanuts and 100 kinds of maple syrup….or more. they eat this on sausages. Believe that? since I have diabetes I am looking for ways to bake sweets without using wheat flour. using almond flour….that should cut back on carbohydrates and I intend to „cheat“ on my diet….just a little. Americans, unfortunately, do not… weiterlesen... »
Hello Elke, Thanks a lot for your comment. That’s a great pleasure to get an answer from the States. I hope you can understand me. My English is not so good. I rarely need it. How did you hear about my page? 🙂 Do you intend to make the Nussecken according to my recipe? You do not have to make the nut corners with wheat flour. Spelled flour goes too. Personally, I do not even know almond flour, but just for the floor you need a bit of glue. 🙂 That you eat nuts and sausage I would not have… weiterlesen... »
Das klingt echt lecker und sieht auch toll aus!
Ach guck. Die Dame kenne ich doch. Hallo Krissi. Schön, dass Du auch mal auf meinem Blog schaust. 🙂 Ich war auch schon bei Dir gucken. Vielen herzlichen Dank für Dein Kommentar. 🙂 Lieben Gruss, Pascal P.S.: Ich wollte Dich auch noch über Facebook anschreiben… Ich komm zu nix. 🙂