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Der Kuchen ist nicht so hoch gegangen, aber dafür super lecker und saftig. Und mit etwas Deko, macht er in jedem Fall etwas her.
60 Min.
Portionen 1
Einfach
Zutaten
250-300gBlaubeere(n) / Heidelbeere(n) (frisch)
100gMehl
100gMandeln (gemahlen)
50gKartoffelmehl / Stärke
2 TLBackpulver
1 TLVanillepulver
3Ei(er)
100gZucker (Süßungsmittel)
Oder auch 80g Ahornsirup
150gButter
150gSpeisequark
1Zitrone(n)
1 PriseSalz
200gSahne
Vorwort
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Blaubeerkuchen – Rezept – Saftiger und Fluffiger Kastenkuchen mit Blaubeeren.
„Als ich den Blaubeerkuchen aus dem Backofen holte, war ich ja ehrlich gesagt schon ein bisschen enttäuscht, weil er nicht so toll aussah wie ich mir das vorgestellt hatte. Mit der Deko und nach dem Geschmackstest blieb mir aber nichts anderes übrig, als Euch den Kuchen vorzustellen. :)“
Ich persönlich finde Blaubeeren richtig klasse. Sie sind nicht nur total gesund, sie schmecken auch super lecker und lassen sich auch sehr gut in den verschiedensten Gerichten einbauen. Deswegen hatte ich mir gedacht, mache doch mal einen einfachen und schnellen Kastenkuchen. Da die Blaubeeren in Kuchen ja gerne mal abtauchen, wollte ich versuchen den Blaubeerkuchen so fluffig zu machen, dass das gar nicht soooo passiert. Deswegen habe ich bei diesem Kuchen auch mit Kartoffelmehl experimentiert. Denn Kartoffelmehl soll ja nicht nur flüssiges binden, sondern auch Teige sanftiger machen. Und ich hatte auch gehofft, dass Kartoffelmehl auch dabei hilft, dass der Kuchen etwas aufgeht. Allerdings ist das leider nicht der Fall gewesen, was zwar anfangs etwas enttäuschend, aber im Nachhinein auch gar nicht so schlimm war. Denn geschmacklich hat mir der Blaubeerkuchen richtig gut gefallen und ich hoffe, dass Euch dieser schnelle, einfacher und fluffige Kuchen auch gefallen wird.
Sagt mir also gerne ganz unten in den Kommentaren wie Ihr den Kuchen finden. Würdet Ihr vielleicht etwas anders machen?
(Besucher: Gesamt: 4.015, Heute: 1 )
Schritte
1
Ok
Kleine Vorbereitungen
Gebt die trockenen Zutaten, also Mehl, Mandeln, Kartoffelmehl, Backpulver, Vanillepulver und 1 EL. Zucker in eine Schüssel und vermischt alles gut miteinander.
Dann gebt Ihr die Eier in eine andere Schüssel, schlagt sie einige Minuten auf und lasst dann den restlichen Zucker einrieseln. Das lasst Ihr ebenfalls eine Minute mit aufschlagen. Dann gebt Ihr die Butter und den Quark zur Masse und rührt alles nur einmal kurz unter. Abschließend kommen, bis auf 2-3 Esslöffel, die trockenen Zutaten hinzu, die Ihr dann auch ganz kurz unterrührt bzw. besser unter hebt.
2
Ok
50 Min.
In eine Schüssel gebt Ihr dann genau diese 2-3 Esslöffeln der trockenen Zutaten und die Blaubeeren. Das vermischt Ihr dann gut miteinander. Ihr könnt Euch gerne ein paar Blaubeeren zu Dekoration zurücklegen.
In eine gebutterte und bemehlte Kastenform gebt Ihr dann den Kuchenteig und drüber verteilt Ihr dann die mit trockenen Zutaten überzogenen Blaubeeren. Und keine Sorge, sollte Ihr wie ich, auch ein bisschen viel von den trockenen Zutaten in der Schüssel haben, dann ist das, wie ihr gleich beim Ergebnis sehen könnt, absolut nicht schlimm. Verteilt das einfach ein bisschen in der Kastenform und gibt evtl. auf Mehlhäufchen einfach nochmal ein paar Blaubeeren.
Dann kommt der Kuchen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 45-50 Minuten in den Backofen.
Ist der Kuchen fertig, lasst Ihr ihn etwas abkühlen, nehmt ihn aus der Form und lasst ihn dann möglichst komplett auskühlen.
3
Ok
Danach gebt Ihr noch schnell den Saft einer halben oder ganzen Zitrone, ein paar Zesten Zitronenschale und die Sahne in ein hohes Gefäß und schlag die Sahne einmal gut auf.
Wer möchte kann noch eine kleine Mulde mit einer Gabel oder einem Löffel in den Kuchen ziehen, damit die Sahne dann etwas in den Kuchen hinein geht, dass sieht nämlich ganz nett aus und ansonsten gebt Ihr dann ganz rustikal die Sahne auf den Kuchen und fertig ist er schon.
Denn Kuchen könnt Ihr dann noch mit Blaubeeren und ein paar Zesten der Zitrone dekorieren und dann genießen.
Dieser Kuchen ist saftig und fluffig zugleich und die zitronige Sahne gibt eine spannende Kombination mit den Blaubeeren und dem Kuchenteig. Ich fand den Kuchen jedenfalls super klasse und ich hoffe Ihr auch.
Pascal Doden ist Gründer des Projekts bzw. der Internetseite / des (V-)Blogs senfdazu.net.
Er beschäftigt sich seit vielen Jahren mit Allerlei Themen wie Computer, Internet (u.A. darunter Themen wie Medien, Recht, Open Source, Web-Anwendungen, Homepage, Sozial Marketing), Engagement, Ehrenamt (Vereinsmanagement) und einiges mehr.
Eine weitere Leidenschaft ist das kochen. Für ihn ist es wichtig, mit möglichst frischen Zutaten und wenig Aufwand, möglichst viel zu erreichen. Auch wenn das Auge natürlich mit isst, muss Essen nicht immer schön aussehen. Der Geschmack zählt.
Sein Anspruch - Gutes muss nicht immer komplex, perfekt und teuer sein. Manchmal ist zu viel, zu viel und manchmal auch zu wenig, zu wenig. Es kommt halt immer individuell drauf an.
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Hallo Annemarie. Vielen Dank für Deinen hilfreichen Kommentar. Da hab ich doch glatt den Quark vergessen. Ich habe das Rezept direkt aktualisiert. 150g sind es übrigens. Ganz liebe Grüße, Pascal 🙂
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Wie viel Quark?
Hallo Annemarie. Vielen Dank für Deinen hilfreichen Kommentar. Da hab ich doch glatt den Quark vergessen. Ich habe das Rezept direkt aktualisiert. 150g sind es übrigens. Ganz liebe Grüße, Pascal 🙂